闻喜花馍产品特色
发布时间:2020-04-20
一、【闻喜花馍】
“闻喜花馍”是流传在闻喜境内的一种高品质的民间面塑艺术,距今约有1700多年的历史,是当年皇室举行大典的贡品之一,2008年6月被国务院授予国家级非物质文化遗产。其原料以白面为主,制作工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等,制作手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等为主,构思巧妙、造型优美,不论山川形胜、人生百态、飞禽走兽、花卉果实等,件件原创,栩栩如生,令人叹为观止。
碾黄土麦,汲深井水,继卫嫂精工,揉后稷仁凤,两千年史话,心头发酵;捏面食篇,扬故乡名,以花馍特色,出品牌优势,百万亩田畴,手上成形。“卫嫂”闻喜花馍、馒头具有三大优势:一是水好。产品采用北垣300米以下深井水,水质清澈徜徉,口感微甜,味道津津。二是面好。闻喜是全国优势强筋小麦生产基地,公司所在地平均海拔960米,土壤质地良,昼夜温差大,生长周期长,光照充足,蛋白质含量较高,用它加工的面粉面筋强、粉色白,制作的花馍色白皮嫩、味道香甜。三是工艺好。产品使用的酵母,采用传统的玉米面自制酵母,是上等的添料,具有开胃消食、澎化糖化之作用。馒头经二次醒发、八道揉面,精制而成,表面光滑、口感劲道、略微发甜。
二、【卫嫂馍】
“卫嫂馍”发酵采用传统的玉米面自制酵母,经过八小时醒发而成,是上等的添料,具有开胃消食、澎化糖化之作用。其有益菌群总数比较丰富,杂菌体可以产生芳香味,并且发酵时微生物分解的霉能提高营养利用率,益于消化吸收,还能合成一些B族维生素,消耗大量碳水化合物。食之可降低脂肪、远离疾病,保持健康、延年益寿。
“卫嫂馍”传承1300年“闻喜花馍”文化,使用自制玉米面酵母提前发酵,二次醒发,八遍揉面,仿手工制作。
“卫嫂馍”所使用的面粉,全部来自闻喜北垣千亩国家级小麦标准化示范园和万亩优质小麦生产基地。该区域属黄土高原地形,峨嵋岭台地。海拔近千米,土壤质地良,昼夜温差大,生长周期长,蛋白质含量高。用它加工的面粉面筋强、粉色白,制作的花馍色白皮嫩、味道香甜,最适宜做闻喜花馍。